5 Tren Bisnis Makanan yang Akan Booming pada 2027

• Konsumen Indonesia berencana meningkatkan konsumsi buah dan sayuran serta makanan tinggi protein dalam satu tahun mendatang.
• Tren makanan dengan bahan baku kacang-kacangan, bahan baku yang minimalis, serta lokal dapat menjadi inspirasi bisnis kuliner 2027.

Konsumen semakin selektif dalam memilih makanan, tidak hanya sekadar enak dan menarik. Konsumen juga semakin aware dengan pola makan sehat yang membuka peluang baru di industri kuliner. Kini, makanan tidak hanya dipilih berdasarkan rasa dan harga, tetapi juga kandungan nutrisi, kualitas bahan, hingga manfaatnya bagi tubuh.

Survei PricewaterhouseCoopers (PwC), Voice of the Consumer 2026, menyebut 73 persen konsumen Indonesia berencana meningkatkan konsumsi produk segar, seperti buah dan sayuran dalam 12 bulan mendatang. Responden juga menyebut mereka berencana mengonsumsi lebih banyak makanan tinggi protein.

Nasabah BCA Solitaire & Prioritas yang memiliki bisnis di industri makanan-minuman, atau akan masuk ke bisnis ini, hasil survei tersebut dapat menjadi peluang menghadirkan produk yang tidak hanya lezat, tetapi juga sesuai dengan kebutuhan menjaga kesehatan.

Tren Makanan Sehat di 2027

Laporan Top Food and Beverage Trend Predictions for 2027 yang dirilis Whole Foods Market pada Oktober 2026 memprediksi beberapa peluang tren yang berpotensi mempengaruhi perkembangan industri di 2027. Cek trennya seperti dikutip Forbes:

Makanan Tinggi Protein dan Serat

Selama ini, makanan tinggi protein sering dikaitkan dengan daging, telur, atau produk susu. Padahal, kacang dapat menjadi alternatif sumber protein nabati dan serat.

Sebelumnya, kacang-kacangan banyak digunakan sebagai makanan pendamping bukan hidangan utama. Produk seperti instant lentil bowl, camilan kacang arab, hingga edamame diprediksi akan semakin mendapat perhatian konsumen.

Ingredient Minimalism

Tren Ingredient Minimalism mengacu pada perhatian konsumen terhadap produk makanan dengan daftar bahan yang lebih sederhana. Whole Foods Market menilai kekhawatiran pada bahan tambahan dan makanan ultra-proses mendorong konsumen semakin lebih memperhatikan komposisi produk yang dikonsumsi.

Jumlah bahan yang lebih sedikit tidak otomatis membuat suatu produk lebih sehat. Kandungan gula, garam, lemak, serta keseimbangan nutrisinya tetap perlu diperhatikan. Hal tersebut membuat keterbukaan informasi menjadi nilai tambah yang penting.

Makanan Bergizi Bertemu Tren Kecantikan

Whole Foods Market memprediksi tren beautrition akan semakin berkembang pada 2027. Konsep ini menggabungkan perhatian terhadap nutrisi dan kesehatan kulit melalui konsumsi makanan tertentu. Snack seperti camilan berbahan kolagen, minuman dengan kandungan antioksidan, hingga makanan yang mengandung lemak sehat mulai mendapat perhatian di industri makanan dan wellness.

Tren tersebut bisa menjadi inspirasi untuk mengembangkan produk berbahan buah, sayuran, biji-bijian, dan sumber nutrisi lainnya. Salah satu contohnya adalah smoothie bowl dengan aneka buah, camilan biji-bijian, atau minuman rendah gula yang menawarkan kandungan nutrisi dengan jelas.

Bahan Pangan Lokal

Peluang bisnis kuliner tidak hanya datang dari inovasi resep. Storytelling mengenai asal-usul bahan pangan dapat menjadi pembeda produk. Whole Foods Market mengangkat tren terroir yang merujuk pada pengaruh kondisi tanah, iklim, dan lingkungan geografis terhadap karakter serta cita rasa suatu produk.

Konsumen mulai menunjukkan ketertarikan terhadap produk dengan identitas asal yang jelas, seperti madu dari wilayah tertentu, cokelat dari perkebunan khusus, atau kopi dengan karakter rasa daerah asalnya.

Bagi Indonesia yang memiliki kekayaan komoditas pangan, tren ini dapat membuka peluang untuk mengangkat nilai bahan lokal. Dengan begitu, produk tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga cerita mengenai daerah asal, petani, serta proses produksinya.

Kuliner Minim Limbah

Di tengah meningkatnya perhatian terhadap sustainable, efisiensi penggunaan bahan pangan turut menjadi peluang bisnis. Whole Foods Market menyoroti bagaimana pelaku industri mulai memanfaatkan bahan sisa produksi menjadi produk baru yang memiliki nilai ekonomi.

Tentu, pengolahan limbah makanan tersebut tetap harus memperhatikan keamanan pangan, kebersihan, dan masa simpan produk. Selain berpotensi menghasilkan sumber pendapatan tambahan, pendekatan ini juga dapat membantu bisnis mengurangi bahan terbuang dan efisiensi produksi.

Nasabah BCA Solitaire & Prioritas, bagaimana menurut Anda? Tren makanan dan minuman apa yang juga akan booming di 2027 mendatang? Update perkembangan bisnis, ekonomi, serta tren terkini di Website Prioritas.